今週末。
先日、行われました
カクテルコンペティションで
グランプリを頂きました
蝶タイの男。
チャンピオンは台北で行われます大会に出場！
羽ばたきます！
自分の写真を貼り
創作するオリジナルカクテルの
分量を記載して郵送。
使用するお酒、
リキュールはもう変えられません。
あとは
連日連夜の所作の練習。
閉店後に。
定休日に。
ネクタイの男に微調整をしてもらいながら．．．
眠いでしょうが、
睡眠時間を削る以外に
練習時間はないですからね。
今週がラストスパート！
頑張れ！！
?Clobhair-ceannは通常通り営業致します。

日曜日は24時閉店。
久々に御近所のお店にお邪魔させていただきました。
散々楽しませていただき、
帰宅。
一週間の疲労と向き合い、
定休日をいただきます
明日の時間の使い方を考えながら．．．
片付け。
飲み過ぎた！
久々に午前中はゆっくり寝よう。

接客業。
毎日、沢山のお客様より
大事なお言葉を頂戴いたします。
そこには酔っぱらったからだったりすることも？
本日は
品性と
五感の
お話。
大事だ！
帰って宿題です。

はいっ！
ホウボウ君
左手
あげてます！

シーズンがあがってきました！
グラムいくらのお魚さん達の中で
か・な・り
使えるところが減りますが．．．
美味しいところはお客様に。
その他もしっかり出汁を取ってまかないにしますよ！
結果、そっちの方が美味しかったりして！（笑）
お魚も冬仕様になって参りました。

昨晩。

「明日、これでね。食事はシェフにお任せします。」
強敵現れました！
しばらくお休みしております

生パスタなんぞも仕込んだり．．．
蝶タイの男と同い年の赤ワイン。
相手にとって不足なし！

『ありがとうございました。』
お客様をタクシーまでお見送り。
「あらー大変！お財布が落ちてる！」と、お客様。
「お店のすぐ横の道だから、はいっ！お巡りさんへ届けておいて。」
という訳で、
これから交番へ行ってきます。。。

日曜日の営業終了後。
帰宅。

しし座流星群がMaxということで、
口を開けながら観測。
満月だし流れ星だし、空が賑やか。
25日くらいまで見えるそうなので、
しばらくの間、日課になりそうです。

毎晩飲んでいたあいつがいなくなって、
最近はコイツです。

ネクタイの男に
「MIZUNARAは？」と教えてもらいナイトキャップに。
ジャパニーズ仕様の
シーバスおすすめです！

18時。
たくさんの『いらっしゃいませ』
30分もしないうちに満席。
そして、オーダーのメモ用紙が厨房にたくさん。
ちょっとこれはやべぇ．．．
普段は一生懸命考えて動いてくれる彼を尊重し、
それぢゃねーよと思っても、
フォローしながら動きます。
ですが、
専門学生の男に全力指示！
『これやって！
終わったらあれね！
てすきでそれ出しといて！
で、何枚か皿洗っといて！』
完全にフライパンの男の3本目の腕として、
秒単位で事細かに指示。
もちろん、全て指示を出せば動きやすいです。
簡単です。
でも、自分で考えてもらいたい！
考える力を養って欲しい！
こういう時に
「そっか―こうして欲しかったのかー。
これはあってたなー。」
なんて、答え合わせしてくれてたらいいな。

朝。
聞いたことない目覚まし音をセットし、
行ってきました！

汐留イタリア街。

台風の影響で10月下旬の予定が延期になってしまったそうです。
どうせなら、タイムリーな時間の盛り上がりを拝見。
と、
12時に到着。

こらえ切れず空から雨が溢れましたが、
テイクアウトも含め．．．大盛況。
さすが！
17日（日）まで開催しているので、
ご興味のある方は是非！